材料
- 五花肉 2
- 雞蛋煮熟剝好，隨意
- 奶油 2 湯匙
- 蔥花、豆乾，切顆粒，隨意
- 料酒/紹興酒 斟酌
- 醬油 斟酌
- 蔥、薑、蒜、辣椒、香料，切段、片、碎
- 鹽、糖 適量
01
五花肉先川燙並洗淨浮沫。（7分鐘）
02
將五花肉放入鍋內先煎至微微焦黃，盛出備用。(五花肉油脂很多，煎肉前只需熱鍋不需加油喔！)
03
將原鍋內煎肉後過多的豬油倒出，保留一些爆香蔥、薑、蒜、辣椒等辛香料。
04
加入醬油 （先斟酌）、糖、酒（紹興或啤酒）煮至微滾。
05
加入五花肉、剝好的蛋、及可淹過材料的水，先煮至水滾後 （5分鐘左右），轉小火蓋鍋蓋續煮30-45分鐘。
06
之後試一下夠不夠軟，以及可嘗一下滷汁味道，視味道添糖、醬油、或水。
06
並加入其他想滷的材料，如豆干、海帶等。續煮40-50分鐘。水實在太少可以加滾水（no 冷水）
06
將滷蛋、豆干切一切配上蔥花跟滷汁，就有超美味的小菜可以搭配了）
小撇步
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五花肉川燙後先煎過，可以濾去較多油脂，也會比較健康喔！
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滷好的五花肉，搭配白花菜去煮，會有意想不到的好滋味！